Fish in a Flash

In een klein schaaltje meng je een eetlepel crème fraiche met een theelepel grove mosterd en een knijp citroensap. Zet apart.

Gebruik een anti aanbak pan of de makkelijkste pan die je hebt. Schenk de olijf olie in de hete pan (of gebruik een beetje boter of een mengsel van beide.) Bak de vis 2 ½ minuut aan één kant zonder veel te bewegen. Draai me om en bak de andere kant voor 2 ½ minuut.
Draai wat verse peper uit de molen, neem de vis uit de pan en bak hem in wat aluminium folie. Laat hem even rusten op een warme plek naast het fornuis.

Snijdt de aardappeltjes doormidden of in grove plakken. Open de worteltjes en knijp ze uit boven een warme pan. Je kunt dezelfde pan gebruiken als die van de vis.
Bak het geheel voor een minuut of 2, totdat de aardappeltjes bruin zijn aan de randjes.

Voeg een lepel verse pesto toe (of je eigen favoriete saus) Roer nog een minuut door. Voeg de pijnboompitjes of zonnebleomzaadjes toe voor extra crunch.

Serveer vanuit de pan direct op het bord. Pak de visfilet uit de folie en leg hem erbovenop. Neem de saus die je vooraf had gemaakt en smeer een royale lepel uit op het bord.
Garneer met het takje dille. Geniet!